في هذه الدورة، يكتسب الطلاب فهمًا للنظرية المتعلقة بتطوير الطبخ الكلاسيكي في مهنة الطهي، سيتم تقديمها بشكل بسيط لمنح الطلاب فهمًا أساسيًا لبنية وتنظيم بيئة إنتاج الغذاء. فهي تقدم المعرفة النظرية لطرق الطهي الأساسية الأوروبية والعالمية ، ومعرفة المنتجات وخصائصها، والتخزين المناسب لجميع المواد الغذائية ، والاستخدام الصحيح لأواني ومعدات المطبخ ، أيضاً ، يكتسب الطلاب المعرفة الأساسية بمبادئ التغذية وأهمية ممارسة المسؤولية للحفاظ على صحة العملاء من خلال التخطيط المناسب لقائمة الطعام. يتم التأكيد على العمل الجماعي والتوقعات تجاه بعضنا البعض والسلوك المهني الاحترافي والأخلاق. ستكوّن المعرفة التي تم تطويرها في هذه الوحدة أساس "أساسيات الطهي الكلاسيكي".
- معلم: Mohammed Alsalamani
- معلم: Salha Alsiddiqi
- معلم: Salim El Hajji
- معلم: Chef Fatimah
- معلم: Miljoy Gaon
- معلم: Christopher Topsy
